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苹果手机来电时，可以通过短信回复的方式快速回应来电者，具体操作步骤如下。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动查找并点击“电话”或“短信”选项（根据版本不同，可能会有所不同）。
3、在该界面中找到并点击“以信息回复”或类似的选项。
4、点击开启“短信回复”功能。
5、然后可以根据需要设置默认的短信内容，我正在忙，稍后回复你。”或者自定义其他内容。
6、当有来电时，可以在接听界面点击“短信”或“信息”图标，或使用预设的快捷短语快速回复。
具体操作可能会因手机版本或系统更新有所不同，如果遇到操作上的困难，建议查看苹果官网的相关教程或联系苹果客服以获得帮助。